舞鶴焼肉 八島丹山 本店ブログ

前回に引き続き、お肉の部位の紹介と言うことで、今回から
個別に、特徴を説明していきたいと思います。

本日は図の①番　「ハツ（心臓）」です。

ココロ、ハツ、ハートなど、呼び方は様々ですが、牛肉の場合、
「ハツ」という呼称が一般的です。筋繊維が多く、噛み応え
があり、臭みも余りありません。タンとレバーの中間的な味わい
かなと思います。ビタミンＢ１、Ｂ２も豊富で栄養満点です。

当店では、「ちちんぷいぷい」の取材の時に、掛布さんの大好物
と言うことで、美味しそうに召し上がるのがＴＶ放送されてから、
人気メニューの一つになりました。

是非一度、当店の「ハツ」を味わいに来て下さいね。

それでは、次回は心臓（レバー）をご紹介します。お楽しみに


  

1 ハツ(心臓)　2 レバー(肝臓) 3 マメ(腎臓)　4 ミノ(第一胃)
5 センマイ(第三胃) 6 ハラミ(横隔膜)7 サガリ(横隔膜)
8 ヒモ(小腸) 9 シマチョウ(大腸)10 タン(舌)
11 ツラミ(ほほ肉) 12 テール(尾)

最近、よくお客様に聞かれるので、当店で豊富に扱って
おります、牛の内臓の部位の図を載せてみました
３、１２以外は全て当店にあります。

また店長より、個別にそれぞれのお肉の特徴をお伝えして行きたいと思います

お楽しみに